A steak megvásárlása után azt tapasztaltam, hogy a vállalkozások által állított, úgynevezett steakek többsége szintetikus, vagy vízbefecskendezett steak, sok fűszerrel és sok vízzel, és az ilyen steak nem feltétlenül egészségesebb, mint a kívüli éttermek. Szóval hogyan lehet különbséget tenni ezek között"igazi steakek"?

Jelenleg a piacon kapható steak nagyjából felosztható: nyersen vágott, nyers sózott, egész vágott és szintetikus, hogyan lehet megkülönböztetni?

Ellenőrizze az összetevők listáját

1. Szintetikus steak

A szintetikus steak első ránézésre nagyon hasonlít az igazi steakekre, de a legtöbb valamilyen darált marhahúsból készül, plusz némi karagenánból stb., a forma kerek, a hús rugalmasabb, de marha íze nincs. Ha a karragén szerepel az összetevők listáján, az szintetikus steak.

2、Egészben vágott steak

Valójában kondicionáló steak-nek is hívják, ma már egy csomót árulnak a piacon, sokan tévedni fognak, hogy az egész vágás az eredeti vágás, mert a kettő megjelenése alapján hasonló, nagyon hasonló állageloszlású.

De az egész szelet steak pácolt, vagy finomra hangolt eredeti szelet steak, hogy a steak íze jobb legyen, az eredeti vágás alapján élelmiszer-adalékanyagokat, például puha húsport, szójaszószt és egyéb fűszereket adnak hozzá. növeli az ízét, finomabbá teszi az ízét. Az ára pedig egy kicsit olcsóbb, mint a nyersen vágott steak.

De a sózott steaknek is vannak fűszerei, akkor hogyan lehet különbséget tenni a sózott steak és az egész szelet között? Ez attól függ, hogy a víz szerepel-e az összetevők listáján.

Az egészben vágott steakeket sok vízzel pácolják (de ahelyett, hogy a marhahúst vízzel megtöltenék, ahogy azt a legtöbben gondolják, keverés közben hozzákeverik). De ha vizet adsz hozzá, akkor sütéskor kiszárad, ezért szójafehérje-izolátumot, vízvisszatartó szert stb. teszel bele, nehogy sok víz jöjjön ki a steak sütésekor

3,nyers steak

A nyers steak a teljes alapanyagból, feldolgozás nélkül, közvetlenül vágott fagyasztott csomagolt marhahúsból készül, úgy néz ki, mint a tehénben.

Az egész darab marhahús tiszta textúrájú, élénkvörös színű, gazdag aromájú, puha húsú és rugalmas.

Nyersen vágott steak: Marhahús csak az összetevők listájában érhető el

Amit eszel, az természetes, egészséges és eredeti, és csak marhahús szerepel az összetevők listáján, ami könnyebben megkülönböztethető. Az eredeti vágott steak azonban viszonylag magas főzéstechnikai követelményeket támaszt, és az íze viszonylag jó 3-5 közepes ritkaságig sütve.

4.eredetil steak és még pácoljuk

Aeredetil vágva és még pácolva az, hogy a marhahúst felvágva és fűszerezve hozzáadják a páchoz, akkor miért kell fűszerezéssel pácolni? Ennek oka lehet az, hogy a marhahús minősége nem túl jó, és a másik ok, hogy sót tesznek az eltarthatósági idő meghosszabbítására, de nem adható hozzá vízzel, mert a víz hozzáadása után nem az eredeti vágott és még pácolt. , de egészben vágott steak lesz belőle.