A gyakran fogyasztott sertés-, csirke-, kacsa-, hal-, marha- és birkahús mellett sok ilyen van"húsok"amelyek mesterségesen szintetizáltak, és lehet, hogy nem eszel húst!

--------- Mi az a szintetikus hús?

A szintetikus húsnak három fő típusa van: az első szintetikus hús: mechanikai feldolgozás után keményítőből és szójatermékekből készül, amiben szinte nincs hús, de az íze a húséhoz hasonló, az ára pedig igen alacsony.

A szintetikus hús nagyon elterjedt a piacon, mint például:

1. Olcsó steak

A steak nyers steakre és rekonstituált steakre oszlik, az előbbi a közvetlenül a marhahúsból vágott nyers hús, és az ára viszonylag magas, az utóbbi pedig a darált hús és a steakké préselt kombináció, ami alacsonyabb áron.

Az elkészített steakhez azonban glutamin-aminotranszferázt, gumit és karragént adnak, hogy elősegítsék a marhahús formálását, így a hús úgy készülhet, mint egy egész húsdarab.

2. Fagyasztott húsgombóc

Az olcsó halgolyók, rákgolyók, rákrudak szinte húsmentesek, főleg csirkéből, fagyasztott surimiból készülnek"bionikus táplálék", majd bizonyos mennyiségű keményítővel, vízzel, pigmentekkel, nedvességmegtartó szerekkel, aromákkal, tartósítószerekkel és egyéb élelmiszer-adalékanyagokkal kombinálva"összekevert", nagyon alacsony tápértékkel.

3. Rákrudak

A rákrudak alapvető összetevői: surimi, víz, szójababfehérje, keményítő és élelmiszer-adalékanyagok. Az összetevők egy része csirkét és sertéshúst tartalmaz, a rák pedig egyáltalán nem szerepel az összetevők listáján.

4. Szintetikus szalonna

A jó minőségű szalonna alapanyaga csak sertéshús és víz, ha pedig szójafehérje és karragenán is van az összetevők között, akkor az azt jelenti, hogy a felújított darált húsból készült szalonna, plusz különféle ehető gumik.

A szintetikus hús második fajtája: a húsrostokat ehető ragasztóval ragasztják össze. Az ehető rágógumi feladata az élelmiszerek átformálása, vagyis a szétszórt húsdarabok összekoagulálása, hogy egy egész darab legyen.

Ez a fajta szintetikus hús:

1. Csirkefilé és csirkehússzelet

A fagyasztott csirkefilé és a csirke steak is egyfajta szintetikus húskészítmény. Úgy készül, hogy a csirkemellet a csirke szegényebb részéhez keverjük, az iszapot felaprítjuk és formázzuk, majd az edényben megsütjük.

2. Marhatekercs, birkatekercs

Mindegyik darált hús élekkel és sarkokkal, plusz néhány marha- és birkaízű íz és pigment, pácolt és préselt, fagyasztott, vékony hústekercsekre vágva, feliratozva és értékesítve. Ennek a húsfajtának általában az a jellemzője, hogy könnyen szétesik, amikor az edénybe kerül.

A szintetikus hús harmadik típusa: a vázizomszövetet állati őssejtekből termesztik, de ennek a módszernek a költsége túl magas, így a szintetikus húsgyártók szinte nem alkalmazzák ezt az előállítási módot.

Egyszóval mindegy milyen szintetikus hús, a minőség az alapanyagok minőségétől függ, ha nem akarsz ilyeneket enni."hamis hús", ajánlott előre csomagolt termékeket vásárolni a szokásos szupermarketbe menni, ha elég figyelmesen megnézi az összetevők listáját, akkor tudni fogja, hogy a"igazi hús"és"tiszta hús"vásárolsz, vagy különféle"hamis hús".

----Biomimetikus hús

A bionikus hús más néven: póthús, húsutánzat, vegetáriánus hús. A bionikus húskészítmények többsége szójababfehérjéből és keményítőből készül, keverve és extrudálva, így a bionikus húskészítmények íze a húséhoz hasonló.

Ha eszel"grillkolbász"hús nélkül biomimetikus. Az útszélen árusított grillkolbász nagy része az aromák és fűszerek hozzáadásának köszönhető, amiért az erős aromát ezek a dolgok sugározzák. Az ízek mellett a sült kolbászok monascus vörös pigmentet, tartósítószereket és hasonlókat is hozzáadnak.

Valójában mindaddig, amíg rendszeresen előállított termékről és ésszerű adalékanyag-használatról van szó, addig bátran fogyasztható, és nem lesz káros.

A hús feldolgozása

Az Egészségügyi Világszervezet szerint a feldolgozott hústermékek olyan húsok, amelyeket sóztak, pácoltak, erjesztettek, füstöltek vagy más módon feldolgoztak, például virsli, sonka, kolbász, sült marhahús, marhahús és húskonzerv. Legyen szó kínairól vagy nyugatiról, feldolgozott hústerméknek számít.

Pácolt húskészítmények fogyasztása során több C-vitaminban gazdag zöldséget és gyümölcsöt is érdemes fogyasztani, ami elősegíti a nitrozaminok termelődésének gátlását.

Mi a véleményed a húsételek fejlesztéséről?