A csirkemell a csirkemell két legnagyobb húsdarabja a csirke testén, a mell belsejében, kalap alakú, a hús puha, zsírszegény, fehérjében gazdag, megfizethető, kedvelt húsalapanyag sok fitnesz és fogyás ember.

Tagadhatatlan azonban, hogy a csirkemell magas fehérjetartalmú, amely könnyen emészthető és felszívódik az emberi szervezetben, ami fokozhatja a fizikai erőnlétet, és az egyik fontos táplálkozási forrás.

Általában a szupermarketben vásárolnak csirkemellet, van fagyasztott és hűtött, és a hideg néhány dollárral drágább, mint a fagyasztott, így a fagyasztott csirkemell népszerűbb. Minden alkalommal, amikor leárazás van, sokan vesznek még néhány darabot, és amikor vásárolnak, mindenki véletlenszerűen választ ki néhány darabot, és egy zacskóba teszi, anélkül, hogy gondosan megkülönböztetné őket.

Sőt, akármilyen ételt is veszünk, nem lehetünk hanyagok, mert elkerülhetetlen, hogy rossz minőséggel találkozzunk, ha áporodott csirkemellet veszel, és nem tudod, és csak főzéskor derül ki, nem pénzkidobás, ezért nagyon fontos tudni, hogyan válasszunk.

Ne vásárolja meg ezt a 3 fajta csirkemellet

1. típus: Nem rugalmas és száraz csirkemell

A friss csirkemellek rugalmasak és gyorsan visszapattanhatnak, ha kézzel megnyomják, a friss csirkemellek pedig egy kis nedvességet visznek magukba, ha megérintik, és a felülete kissé puhább.

Ne vegyél olyan csirkemellet, ami száraznak tűnik, sokáig hagyták, és megnyomva gödröcske lesz, és ez a gödör sokáig létezik, és elvesztette a nedvességét, még akkor is, ha ha hazaveszed, áztatással nem tudod visszanyerni az eredeti ízt.

A második: fénytelen vagy megfeketedett színű csirkemell

A normál csirkemell úgy néz ki, mint a rózsaszín, és egy kis fényességgel határozottan megveheti, ha ezt látja, de ha azt tapasztalja, hogy a csirkemell fakó színű, sötétvörös vagy fekete, akkor jobb, ha nem veszi meg. azt jelzi, hogy az ilyen csirkemell különösen nem friss.

Van egy másik fajta ne vásárolj, vagyis a csirkemell nyomorult fehér színt mutat, ami azt jelenti, hogy vízbe áztatták, és a csirkemell hosszú áztatás után ezt a színt fogja mutatni, ez a fajta a húsnak nem csak rossz íze van, hanem nagyon alacsony a tápanyagtartalma is, így akármilyen olcsón sem vesszük meg.

A harmadik típus: összeragasztott fagyasztott csirkemell

Sokan azt mondják, hogy a fagyasztott csirkemell úgy fagyott, mint a tégla, és nem lehet választani, de valójában vannak trükkök.

Amikor megvettem, azt tapasztaltam, hogy két csirkemell darab szorosan össze van ragasztva, úgyhogy ne vegye meg, miért? Ez a helyzet azt jelenti, hogy a szállítás vagy tárolás során nem elég alacsony a hőmérséklet, aminek következtében a csirkemellek kiolvadnak és összetapadnak, míg különösen alacsony hőmérséklet esetén a csirkemellek darabonként lesznek és nem ragadnak le. Tehát vásároljon fagyasztott csirkemellet, és figyeljen a megfigyelésre.

Biztonságos a fagyasztott csirkemell?

Fagyasztott csirkemell≠zombihús, és a fagyasztás hatékony módja annak, hogy az ételeket frissen tartsuk, és nem romlik meg a csirke. A fagyasztott élelmiszer a tudományos és technológiai fejlődés terméke, a fagyasztott élelmiszerekhez általában -18 szükséges°C és ez alatt ez a hőmérséklet hatékonyan képes megakadályozni a mikroorganizmusok növekedését és szaporodását, elpusztítja az élelmiszerben esetleg előforduló parazitákat.

Különösen nyáron a fagyasztott hús frissebb és biztonságosabb lehet, mint a húsbódékból származó hús.

A finom csirkemell titka!

Az ízletes csirkének alapvetően meg kell felelnie a követelménynek"tender".

A csirkemell kevesebb zsírt és több izomrostot tartalmaz, míg a hús szívósságát a fehérje által alkotott izomszövet adja. Ahhoz, hogy a csirkemell puhább legyen, alapvetően le kell bontani a fehérjét, hogy több vizet szívjon fel, és puha legyen a hús.

1. Lisztezési módszer

A panírozás egy viszonylag elterjedt kezelési módszer, amelyet főként lisztréteggel vonnak be, amelyet felmelegítenek, majd gyorsan érlelnek és koagulálnak."védőfólia"a hús nedvességvesztésének megelőzésére és csökkentésére.

Nincs fix párosítás, hogy milyen lisztet csomagoljunk be, általában édesburgonyalisztet, burgonyalisztet, kukoricalisztet stb. használjunk, egyenletesen keverjük el a lisztet és a vizet, áztassuk be a húst a nedves porba, majd csomagoljunk egy réteg száraz lisztet. por, a hatás jobb lesz.

2. A csirkemellet felverjük

A csirkemell nagyon kemény, pácolás előtt húskalapáccsal vagy fapálcával, késsel megüthetjük, így a hús laza lesz, és könnyebben felveszi a pácolt ízét, a csirke húsminőségét. a steak lágyabb lesz.

3. Savas pácolás módszere

A savak segíthetnek a kemény hús lebontásában, a hús savas összetevőkkel, például ecettel, borral, lime-lével, citromlével stb. történő pácolás pedig lebonthatja a hús felszínén lévő izomrostokat, és elősegítheti a fehérjék lebontását.

De ne pácoljuk túl sokáig a húst, a hosszan tartó pácolás nagymértékben gyengíti a hús fehérjeszerkezetét, túl puhává teszi, és a pácolási idő 30 perctől 2 óráig megfelelő~

A pácolt szósz behatol a húsba, és sütés után a hús csupa zamata, a falat pedig finom lével, és puha húsérzettel bír, és egyáltalán nem tűzifa.

Párosítsd kedvenc zöldségeiddel a tökéletes, zsírszegény, finom, boldogító és fehérjeburjánzó vacsoráért.

Negyedszer, alacsony hőmérsékletű főzés

A hiposztatikus főzés az a folyamat, amikor az ételt 45 évesen főzzük°C-től 85-ig°C hosszú ideig, ez a módszer tovább bontja a fehérjéket, ami puhább és lágyabb csirkemelleket eredményez.